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【舌尖上的石首】团子,家乡的味道!妈妈的味道!

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慢慢走过的路 发表于 2018-3-3 11:02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
慢慢走过的路
2018-3-3 11:02:15 1561 0 看全部
不论在石首的哪个地方,如果有人跟你说起对食物的敬重与虔诚,他往往说的是他的生活......
年关将至,在外奔波一年的石首人,带着对家人的思念,对团圆的渴望,他们暂时忘掉疲劳,掩藏一年的辛酸与委屈,用所有可能抵达故乡的方式开始一场大迁徙,又称“春运”。
朱大常就在其中,大常是团山人,现在在东莞一家电子厂工作,这次和他一起回家的还有他妻子阿霞,夫妻俩平日里工作忙,只有春节才能抽出半个月时间回老家陪陪父母陪陪孩子。大常母亲得知儿子要回来,早早的就忙了起来,决定用一种特殊的美食来迎接在外辛苦一年的儿子儿媳。
新收的籼米和糯米按四六比例混合,加清水浸泡一夜。而后将米水分离,沥干。磨成米浆,用布袋将米浆包裹再次沥干。另一边,扯上一垄自家菜园的胡萝卜,洗净去皮切丁。取下一刀腊肉,几块干豆腐,将腊肉和干豆腐切成一厘米大小丁块。然后锅中倒入腊肉丁猛火翻炒,出油,再依次加入干豆腐丁和胡萝卜丁,继续猛火翻炒,直到锅中溢出香味,方可将其盛起,,放置一边。
沥干的米浆作皮,刚出锅的热菜做馅,,捏成小孩拳头大小即可放进蒸笼,半个小时之后揭开锅盖,一股清新的米香袭来,“捡一个”起来趁热咬上一口,猪油滋滋作响,干豆腐丁的硬和胡萝卜丁的绵软会在口感和口味上形成多层次的味觉享受。这种石首冬天独有的美食,叫作“团子”,寓意“团团圆圆”。
大常和妻子回到家中,来不及放下行李,老母亲就将刚出锅的团子端到他们面前,来不及寒暄,石首人也不懂得寒暄,所有的客套话都在老母亲的一碗团子中,所有相逢时的喜悦也都包在了团子里。
通过用美食来当和儿子儿媳的社交货币,是这个和土地打了一辈子交道母亲的智慧,没有生疏,有的只是团圆时的温馨。石首地处湘鄂边界,长江支流遍布其中,自古就是“鱼米之乡”,这里盛产油菜、水稻。油菜榨出来的菜籽油是世世代石首人最深处的味觉记忆。无论走多远,无论在哪里,无论什么菜肴,,加入一勺菜籽油总能撩拔石首人的味蕾,滑过喉尖,有种神奇的力量唤醒石首人儿时的记忆。
团子除了蒸之外,还有另外一种吃法。锅中倒入适量菜籽油,然后将团子放入锅中,两面煎至金黄色,即可出锅,“煎团子”最能讨得石首人欢心,趁热吃外酥里嫩,口感更为丰富。
对于大常和他的家人来说,这一刻是一年中最幸福的时光。其实,在这样一个时刻,吃的是什么都不重要了。此时,在石首人心里,没有什么是比跟家人在一起更重要的,这是他们全部的希望。






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